Maestros asadores: ¿Cómo hacer tapa de asado al horno?

Es una gran opción para cuando no tenés tiempo para encender el fueguito el fin de semana. Al igual que otros cortes de carne, tiene sus trucos para que resulte una delicia irresistible. Lo podés acompañar con papas y una buena salsa criolla.
lunes, 20 de septiembre de 2021 · 20:40

Para que la tapa de asado al horno, u otro corte, salga igual de tierna y sabrosa que en la parrilla hay que tener en cuenta algunos tips. El primero de ellos y que todos conocen es ir a comprar en una carnicería de confianza y pedir las recomendaciones de las mejores piezas para evitar que salga dura, pero además hay otros tips a tener en cuenta. 


¿Cuáles son los trucos para hacer un buen asado al horno?

En general, el asado al horno se acompaña con verduras como la papa, cebolla o morrones. Para que te salga tierno, sabroso y jugoso, Paulina Cocina cuenta con varios tips a tener en cuenta. 

Poner la carne a temperatura ambiente y precalentar el horno.

Tamaño de las papas: esto depende del tamaño de la carne

Si la carne está húmeda y querés que te quede crocante, lo mejor es secarla con un papel (rollo de cocina).

Sellar la carne, para ello se envía al horno fuerte por diez minutos (junto con las papas). 

Una vez pasados los diez minutos, retirar del horno y añadir alguna salsa especial (chimichurri por ejemplo). 

Llevar al horno nuevamente. Dejar cocinar entre temperatura media o baja, debe ser lenta la cocción.

Cada 15 minutos añadir la salsa especial.

Evitar a toda costa pinchar la carne.

En los últimos diez minutos de cocción subir la temperatura del horno nuevamente. 

¿Cómo hacer una tapa de asado al horno?

Marinar la tapa de asado con los ingredientes que más te gusten (chimichurri). Colocarla en una fuente y taparla con papel film u otro. Llevarla a la heladera durante una hora, si es posible hacerlo la noche anterior. 


Precalentar el horno 15 minutos antes a fuego máximo. Poner la carne marinada en una fuente apta para el horno. Sumale las verduras cortadas que más te gusten, las papas nunca fallan. Añadir aceite por encima. 

El truco fundamental para la tapa de asado es el tiempo y la temperatura. Tené en cuenta los pasos brindados con anterioridad sobre cómo hacer el asado al horno. 

Pasado el tiempo de cocción, salpimentar y servir. 

Receta de salsa criolla

Un clásico para acompañar cualquier corte de carne o un choripán. Con pocos ingredientes podés hacer tremenda salsa criolla. 

Ingredientes
Morrón rojo y verde
Cebolla morada
1/2 taza de vinagre
1/2 taza de aceite
Sal y pimienta, cantidad necesaria.

Preparación

En un bowl poner todas las verduras picadas en cuadraditos chiquitos.
Añadir el vinagre y aceite. 
Salpimentar
Tapar y llevar a la heladera por media hora aproximadamente.