La receta de pan lactal sin gluten que se volvió furor en redes: cómo hacer, paso por paso

El pan lactal casero volvió a ganar terreno entre quienes buscan opciones sin TACC, y una receta del cocinero Ramiro Bressan se viralizó por ser fácil, accesible y lograda. La preparación permite obtener un pan suave, esponjoso y versátil, ideal para desayunos, meriendas o cenas livianas.

Ingredientes básicos para una miga esponjosa

La receta publicada por Bressan propone una mezcla equilibrada de harinas sin gluten y productos que ayudan a lograr textura y volumen. Para elaborarla se necesitan:

• 60 g de harina de arroz

• 30 g de harina de garbanzo

• 210 g de almidón de maíz

• 1 g de levadura seca

• 6 g de sal

• 12 g de azúcar

• 6 g de goma xántica

• 6 g de polvo de hornear

• 15 g de aceite

• 330 ml de leche (común o vegetal)

En redes, el creador destacó que "la combinación de estas harinas permite un pan muy tierno y apto para sándwiches o tostadas", reforzando la importancia de respetar las medidas para obtener un buen resultado.

Paso a paso: cómo preparar el pan lactal sin TACC en casa

El proceso es simple y no requiere amasado tradicional. Primero, se mezclan todos los ingredientes secos en un bowl grande, asegurándose de integrarlos bien para evitar grumos y favorecer la acción de la levadura.

Luego, en otro recipiente, se combinan la leche tibia y el aceite. Esta temperatura ayuda a activar la levadura sin afectar la textura final.
"La masa debe quedar espesa y algo pegajosa; es normal en preparaciones sin gluten", explicó Bressan al compartir la receta.

Una vez unidas ambas mezclas, la masa se deja reposar entre 30 y 60 minutos en un lugar templado, cubierta con un paño o film. Ese descanso permite que aumente su volumen y mejore la esponjosidad.

Horneado, enfriado y recomendaciones finales

Con la masa fermentada, se vuelca el contenido en un molde engrasado y se alisa la superficie. El horno debe estar precalentado a 180°C. La cocción dura entre 30 y 40 minutos, o hasta que el pan esté dorado y un palillo salga limpio.

Tras retirarlo del horno, se deja reposar unos minutos en el molde y luego se pasa a una rejilla para completar el enfriado. De esta manera se conserva la humedad interior sin aplastar la miga.

El resultado es un pan ideal para miga, tostadas con mermelada o incluso como base para bruschettas caseras.