Este viernes impulsan la carne de guanaco en Río Gallegos

En el marco de las políticas de desarrollo impulsadas por el gobierno provincial, Santa Cruz avanza en la promoción de la carne de guanaco como una alternativa productiva y gastronómica con identidad propia.

La iniciativa se concretará en la Primera Jornada "Carne de Guanaco: nueva identidad gastronómica de la Patagonia", que se llevará adelante este viernes 10 de abril en Río Gallegos, en la sede de la Sociedad Rural local. La actividad será libre y gratuita y estará abierta a todo público.

La propuesta apunta a posicionar este recurso como un alimento saludable, con alto valor nutricional, y como una oportunidad concreta para diversificar la matriz productiva de la provincia.

Trabajo conjunto y desarrollo sustentable

La jornada es organizada de manera articulada entre organismos públicos y privados, entre ellos el INTA EEA Santa Cruz, el Consejo Agrario Provincial (CAP), el Frigorífico Montecarlo y distintas instituciones del sector agropecuario y gastronómico.

Desde el CAP destacaron la importancia del trabajo conjunto para generar nuevas oportunidades económicas. En ese sentido, remarcaron que el Plan Provincial de Manejo del Guanaco establece criterios de sostenibilidad para su aprovechamiento.

"Se busca impulsar el uso responsable del recurso mediante extracciones homologadas, garantizando su conservación", indicaron desde el organismo, en relación a la normativa vigente.

Gastronomía, innovación y nuevas oportunidades

El encuentro reunirá a chefs, emprendedores gastronómicos, instituciones y público en general, quienes podrán conocer las cualidades de la carne de guanaco y su versatilidad en la cocina.

Durante la jornada habrá demostraciones culinarias en vivo, degustaciones y stands con distintas preparaciones, generando un espacio de intercambio entre producción, gastronomía e innovación.

La iniciativa busca consolidar a la carne de guanaco como un producto con identidad patagónica, promoviendo su consumo responsable y abriendo nuevas posibilidades para el desarrollo productivo de Santa Cruz. (Fuente: El Diario Nuevo Día)