Los secretos de un exquisito plato: fácil y rápida receta de los mejores canelones de acelga

La acelga es un tipo de vegetal de hoja verde muy consumido por su bajo costo y sobre todo por el elevado valor nutricional. Esta verdura es muy rica en vitaminas, minerales y fibra, y muy baja en calorías. Por ello, hay una infinidad de recetas que podemos preparar con este producto tan beneficioso para el organismo, y un buen ejemplo son los canelones.

Si te encantan los canelones pero todavía no te has atrevido con esta mezcla de sabores, te vamos a mostrar como hacerlos con acelga, pollo, cebolla y pimiento, no obstante, al final de la receta te explicamos cómo sustituir estos ingredientes para hacer los canelones solo de verduras si es lo que prefieres. 

Cabe destacar que, con las cantidades que mostramos a continuación, salen unas 2 porciones de canelones de acelgas aproximadamente, de manera que en función de si quieres preparar más deberás duplicarlas.

Masa para canelones

Pero lo primero es lo primero. Vamos a preparar la masa de los panqueques. Esta masa es especial para hacer los panqueques para los canelones, son un poquito más gruesos y bien firmes para que no se rompan. Son muy fáciles de hacer con procesadora, así te aseguras que no se van hacer grumos. Con estas cantidades salen 10 panqueques.

1 taza harina común

1 huevo

1 taza leche

15 grs manteca

1 pizca sal

Preparamos los ingredientes. La manteca tiene que estar derretida pero fría. 

- En el vaso de la turmix o procesadora, poner el huevo y un poco de harina. 

- Procesar y mientras ir alternando la leche con la harina.

- Así hasta terminar con la leche y la harina.

- Por último agregar la manteca y la pizca de sal.

- Tiene que quedar sin grumos.

- Poner en un bol.

- Tapar con papel film y llevar a la heladera por una hora.

- Poner una sartén a calentar, preparar un plato para ir poniendo los panqueques. Agregar un trocito de manteca. Una vez que se derrita, agregar un cucharón de la mezcla y distribuir cubriendo el fondo del sartén.

- Dejar que se tueste un poquito y dar vuelta con la ayuda de un cuchillo.

- Dejar un minuto nada más.

- Y sacar sobre un plato. Así hasta terminar la mezcla.

Relleno de canelones de acelga

200 grs acelgas cocidas

200 grs ricotta

100 grs queso rallado

1 cebolla de verdeo o dos

sal

- Picar la cebolla y freírla hasta que este transparente.

- Hervir las acelgas en agua con sal, colarlas, dejar que se enfríen, escurrir y picar.

- En un bol, poner las acelgas, la cebolla, la ricotta y el queso rallado.

- Mezclar todo, salar y reservar.

Armado de los canelones de acelga

- Poner un panqueque sobre una tabla, agregar un poco de relleno haciendo una fila.

- Así con cada uno de los panqueques.

- Enrollar los panqueques.

- Cubrir la fuente de horno con salsa e ir poniendo los panqueques.

- Acomodar uno al lado de otro.

- Ir agregando la salsa de tomate.

- Cubrir bien todos los canelones y reservar.

La salsa blanca

Muchos prefieren preparar, junto a la salsa de tomates, una buena salsa blanca para acompañar los canelones. Para eso vamos a necesitar:

2 cucharadas al ras harina

1 taza leche

25 grs manteca

sal

1 pizca nuez moscada

Preparación

- Calentar una sartén y poner la manteca.

- Añadir la harina y revolver.

- Revolver hasta que desaparezcan los grumos.

- Verter poco a poco la leche hirviendo. Sin dejar de revolver.

- Salar y poner la pizca de nuez moscada.

Una vez todo realizado Con una cuchara vas poniendo la salsa blanca sobre los canelones y por encima el queso rallado. Llevar al horno, 180ºC precalentado durante 20 minutos o hasta que lo veas dorado. A servir y disfrutar.