Inflación de enero: los alimentos suben, pero hay señales de alivio

El comportamiento inflacionario continúa teniendo a los alimentos como principal factor de presión. Los datos de diciembre, cuando la inflación cerró en 2,8%, dejaron un doble análisis: el acumulado anual de 2025 fue del 31,5%, el más bajo de los últimos ocho años, pero el último mes del año registró la cifra mensual más alta desde abril.

En ese contexto, el rubro alimenticio volvió a destacarse por su dinamismo, con aumentos diarios que impactan directamente en el bolsillo. La carne, en particular, tuvo un rol clave durante diciembre, impulsada por la mayor demanda asociada a las fiestas de fin de año.

Qué muestran los relevamientos de enero

Los primeros datos de enero aportan señales mixtas. Según la consultora LCG, entre el 7 y el 14 de enero los precios de Alimentos y Bebidas aumentaron un 0,5%. "Los aumentos de verduras explicaron el 36% del alza semanal del rubro", detallaron, al precisar que ese segmento registró subas del 2,1%, mientras que los aceites avanzaron un 1,9%. En contrapartida, señalaron que "bebidas y lácteos restan casi 0,7 puntos porcentuales a la inflación mensual".

Por su parte, Eco Go relevó una suba algo mayor, del 0,8% semanal, aunque coincidió en el diagnóstico. "Verduras frescas y congeladas, aceites y grasas, la papa y las carnes siguen siendo los principales motores", indicaron desde la consultora, al remarcar que algunos productos mostraron incrementos puntuales por encima del promedio.

Diciembre, los productos que más subieron y las perspectivas

Los datos de enero contrastan con el cierre de diciembre, cuando los alimentos y bebidas aumentaron en torno al 3,1%, por encima del promedio general. Entre los productos con mayores subas se destacaron el limón (+31,2%), la manzana (+16,4%) y distintos cortes de carne, como el asado y el cuadril.

Al mismo tiempo, también se observaron bajas significativas en algunas verduras, como el tomate y la cebolla, lo que contribuyó a moderar el índice. De mantenerse la tendencia actual, las proyecciones privadas estiman que la inflación de enero podría ubicarse en torno al 2,3%, marcando una desaceleración en el ritmo de los aumentos, aunque con los alimentos todavía como el rubro más sensible para los consumidores.